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明胶厂家“明胶的制作”

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明胶厂家“明胶的制作”

发布日期:2021-07-08 15:00:08 作者: 点击:

  明胶厂家食用明胶是Gelatin)是、无胆固醇的营养食品增稠剂。吃完既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶也是一种强有力的保护胶体,具有很强的化能力。进入胃后,可抑牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸引起的凝聚,有利于食物消化。

  明胶按用途可分为照相、食用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合化和化妆品等制作的原料。

  食用明胶为白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末,几乎无臭、无味。不溶于冷水,但能吸收5倍量的冷水而膨胀软。溶于热水,后形成凝胶。可溶于乙酸、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇仿及其他多数非性溶剂。

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  食用明胶比琼脂的凝固力弱,浓度5以下时不凝固。通常以10~15的溶液形成凝胶。胶凝化温度随浓度及共存盐类的种类、浓度溶液的pH等因素而异。溶解温度与凝固温度相差很小,约30℃溶解,20~25℃时凝固。其凝胶比琼胶柔软,富有弹性,口感柔软。其水溶液长时间沸煮,因而性质发生变化,不再形成凝胶,如再加热则变成蛋白和胨。明胶溶液如受甲醛作用,则变成不溶于水的不可逆凝胶。

  而对人体造成损害且使明胶变得臭名昭著的是披上了“食用明胶”马甲的工业明胶,它被一些不法商贩用在了食品行业。

  工业明胶又被称为“蓝钒胶”,是以制革工业的废革或皮革边角料为原料提取而成的。工业明胶一般主要用于胶合板、印刷、塑料、电子、火柴、木器家具、冶金镀液、化妆发胶等产业。作为工业原料的明胶,其生产并不像食品明胶那么严格,它含有大量对人体有害的重金属,如铬和铅,这些重金属在人体内累积会使人慢性中毒。

  明胶厂家在皮革生产过程中会加入镉的有毒化学物质,因此不允许将废皮加工成食用明胶。现在,在很多地方仍有小工厂在用土加工和精炼明胶。他们利用垃圾中的大量皮革下脚料作为制造明胶的原料。我国品企业对食品添加剂的使用十分谨慎,大品牌企业不大可能用工业替代食用明胶。


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