明胶在生活中是比较常见的，经常用在一些食品中，用来保护食品。那对于明胶的用途、明胶价格，大家有一定的了解吗，一起看看吧。

　　明胶可以作为增稠剂、稳定剂、澄清剂、发泡剂。明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定性、化剂。又为良性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用做酒类、酒精的澄清剂。

　　明胶使用前须用冷水浸泡数小时，待完全膨胀后再隔水加热，胶液温度控制在70°C以下。使其完全溶解后方可使用。末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处，以免胶阮水解变质，影响使用效果。尤其在凝固温度附近时，起泡性更强。粘度因分子量分布情况而异，粘度与凝胶强度尚受 PH、温度、电解质等的影响。

　　对于明胶价格来说，明胶分为很多不同的类型，有不同的使用价值，有一些产品可以食用，对人体无害，但是一些产品不能食用，所以明胶也会根据使用价值的不同而有所改变。

　　对于明胶发储存，该采用纸塑复合袋包装，通常包装规格为每袋25kg。该品应密封贮藏于干燥、通风、阴凉处、不得露天堆放，防止受潮、受热和曝晒。