随着酸奶等食品的生产持续上升，对明胶的需求也在不断增长，它是天然生物高分子材料之一，可用于食品、医药及化工产业。明胶价格也很亲民，作为一种无脂肪的高蛋白添加剂，可以作为食品粘稠剂，有促进消化的作用。

　　同时，明胶价格的价格并不高，食品制造商不断地开发方便准确、易于保存、低卡路里、新口味、新质地、新外观的产品来满足消费者的需求，所以不得不在配方中使用多种成分，使产品满足需求。

　　明胶为淡黄至白色，透明带光泽的粉粒，无臭无肉眼可见的杂质。明胶以动物皮加工而成，骨胶以动物骨头加工制成：应用于医药、胶囊、片剂;食品：糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工;工业：胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。

　　明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。

　　明胶提高成品的组织状态及稳定性。在酸性稀奶油中可以使其达到良好的外观、口感及质构。明胶在很多制品中还起到稳定剂、优化产品外观和口感、提高组织状态等重要作用。

　　我们的日常吃的食品中很多都添加有明胶，明胶价格相对低廉，因此受到很多厂商的青睐。